Page 43 - 九龍城浸信會 雙月刊 2018年2月
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吃出
賀年紅豆糕 健康
葉敏儀
紅豆糕是江南傳統糕點，它有利尿、降血脂、去水腫、 材料：
通便等功效。這個農曆新年大家不妨炮製美味又健康的 紅豆 160 克
賀年紅豆糕，試試新口味！ 粘米粉 100 克
馬蹄粉 20 克
熱紅豆水 340 毫升
製作方法： 涼紅豆水 160 毫升
片糖 ( 切碎 ) 130 克
1. 把紅豆清洗乾淨後，浸 5 小時
花生油或菜油 1/2 湯匙
或整夜，然後瀝去水分，加入
1200 毫升的水煑滾，再轉用慢
火煑紅豆約 35 分鐘至鬆軟，熄
火，不要打開蓋子，使紅豆焗透
( 可用手指擠壓紅豆，紅豆容易鬆散表示已焗透 )。將紅豆
隔開，量紅豆水備用，1 杯 160 毫升，另 1 杯 340 毫升。
2. 混合粘米粉與馬蹄粉，將備用的
160 毫升涼紅豆水倒進粉內，拌
成粉漿。
3. 把備用的 340 毫升的紅豆水倒進 粘米粉 ( 左上 )、馬蹄粉 ( 左下 )、紅豆 ( 右上 )、片糖 ( 右下 )
鍋內，加入已煑熟的紅豆、片糖
和油煑滾，然後熄火，把鍋移離 紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，性
爐具，立即注入粉漿拌成糊。 平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生
素 B 族、鉀、鐵、磷等。紅豆有促進心臟血管
的活化和利尿的作用；如果是怕冷、患低血壓、
容易疲倦人士，常吃紅豆可改善這些不適症狀。
紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，對於去水
腫有着非常好的食療功效，是良好的藥用和健康
食品。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質
4. 把糊倒進直徑 16 厘米已塗上一 能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進
層油的糕盆內，使之平整，隔水 血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果呢！
用大火蒸 45 分鐘即成。可以趁
吃紅豆要注意：
熱吃，或待紅豆糕涼了才吃，或
煎來吃，別有一番風味。 • 羊肉、羊肝、羊肚不宜與
紅豆同吃，因為與紅豆相
剋，一同吃會引起中毒
• 被蛇咬傷人士，一百天內
不可以吃紅豆
作者為本教會會友，成年發展中心烹飪班資
深導師，基甸成長班音樂部職員，詩班員。
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