Page 39 - 九龍城浸信會 雙月刊 2017年10月
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吃出
南瓜栗子雪耳湯 健康
葉敏儀
南瓜為葫蘆科，盛產期為 3 至 10 月。早在 16 世紀前，南瓜在北美洲和
位於南美洲的祕魯已有生產，經傳教士傳至中國南方，因此有「南瓜」
之名。南瓜所含的 β- 胡蘿蔔素、維他命 C、維他命 E 等皆具抗氧化功
效，且可抑制癌細胞生長；南瓜皮的營養價值也甚高。
南瓜有兩種：綠皮南瓜和黃皮南瓜，營養價值沒有差異， 材料 ( 3-4 人份 )：
只是像花朵一樣有不同的顏色。綠皮南瓜在口感上更加鬆
軟細膩，適合做南瓜蓉、南瓜餡餅等甜品；而黃皮南瓜的
瓜肉豐厚，較適合做菜或熬湯。
以下人士不宜食用太多南瓜：
• 有濕熱問題
黃皮南瓜 半個 薑 2 片
• 黃疸病患者
栗子 6 兩 陳皮 2 角
• 毒瘡患者
雪耳 1 兩 水 5 公升
我們來看看如何烹調此湯。 無花果 6 顆 鹽 ( 調味用 ) 隨意
製作方法：
1. 南瓜去籽，連皮切大塊。 3. 栗子放進清水內熬 20 分鐘，熄火後取出去皮。
2. 雪耳浸軟後去蒂根；陳皮浸軟後去除裏面的白色部分。 4. 鍋內放清水，先下半茶匙食油，放入所有材料，用
大火熬 20 分鐘，轉小火熬 2 小時後即可享用，隨
個人口味可加鹽調味。
筆者心得：
烹調沒有肉的湯時，在清水內先下半茶匙食油，湯味會更 作者為本教會會友，成年發展中心烹飪班資深導師，基甸成長班音樂部職員，
鮮甜，可不用放鹽，當然要視乎個人口味。 詩班員。
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